餐廳飯店里面廚房排放的污水中含有食用油脂、食物殘渣、菜葉、泥沙、禽毛、魚鱗等廢棄物。隨著水溫下降，污水中的油脂顆粒便開始凝固，并附著在管壁上，管道截面逐漸縮小，較后完全堵塞管道，給家庭造成不良的隱患，那么油水分離器這時候就發揮了作用。

　　餐廳飯店地上式油水分離器作用就是實現含油污水的油和水分離，在家庭廚房的作用猶是突出，既能防止下水道的堵塞又能對廢油回收再利用。餐廳飯店地上式油水分離器的使用很有效的改善了下水管道的排污壓力，試想下，有誰會喜歡在油污隨處可見呢？

　　餐廳飯店地上式油水分離器，以降低部分排放，主要適用與國內含油污水排放污染嚴重的環境，安裝在下水道的出口處、用以阻止油類和垃圾排入下水道的裝置，能使阻油率達到95%以上。

　　餐飲廢水主要是餐飲行業在營業過程中產生的各種廢水的混合，包括洗菜、淘米、烹飪煮飯和洗刷碗筷過程中產生的潲水、泔水。隨著我國第三產業-餐飲業的不斷發展，人們快節奏的生活以及流動人口的不斷增加，餐飲行業在人們生活中的地位也越來越重要，隨之產生的餐飲廢水量也越來越大，由此帶來的環境污染問題也日益突出。